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Miel aux grains fins à la
cristallisation plûtôt lente (en
fonction de la richesse en fructose) Couleur claire
de jaune paille (initialement) à blanc
(cristallisé)
Odeur de vinaigre et de
fumée pas désagréable
(d'après Gont et Vache 85).
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Goût prononcé et
persistant aux arômes boisés
(rappellant le baton d'esquimeau), saveur
délicate et fraîche (LOUVEAUX)
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ferrugineux: "Les abeilles
trouvant dans la fleur un nectar abondant et de
bonne qualité qui est produit par dix
petites masses nectarifères disinctes
situées tout autour de la base de l'ovaire"
Bonnier
hérissé: "Les
fleurs sont visitées par les abeilles qui y
récoltent un nectar abondant lequel ne
renferme as de sacchaose mais du glucose et du
lévulose..." Bonnier
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